虾仁蒜茄泥

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  1.原料如图；
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  2.虾剥皮后沿后背切开小口取出虾线洗净备用；
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  3.茄子去皮后切薄片；
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  4.起锅加油烧热，倒入茄子煸炒，随后放入生抽、白胡椒粉、盐及适量水大火烧开，小火炖10分钟左右；
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  5.待茄子成泥后，加虾仁翻炒；
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  6.待虾仁卷曲发白后加点鸡精出锅装盘；
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  7.撒上蒜末，吃时拌匀即可。

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