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花开海鲜真味汤
小鸟伊人
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本菜谱参与人人都是美食家(2010)总决赛
我选择C: 花开富贵 吉星高照 五福临门 吉祥如意
这是第1道菜花开富贵-花开海鲜真味汤
普通
烧
咸鲜
一小时
食材明细
主料
土鸡
适量
蛤蜊
适量
鱿鱼头
适量
蘑菇
适量
鸡腿菇
适量
豆腐
适量
灵芝
1片
辅料
大葱
1根
枸杞
10粒
红枣
4粒
姜片
5片
桂圆
2颗
党参
适量
配料
料酒
适量
盐
适量
花开海鲜真味汤的做法步骤
1.
将土鸡切块,用清水洗净,用开水烫过,再次洗净。
2.
放入灵芝1片、红枣4粒、姜片5片、桂圆2颗、党参少许、料酒、盐少许,用砂锅炖2小时。
3.
用开水把蛤蜊抄一水。
4.
把炖好的高汤放入锅内,随后倒入,切好的蘑菇片和鸡腿菇片、鱿鱼头、蛤蜊、豆腐(注意豆腐也要用热水超抄过,这样是为了去豆醒味)盖上锅烧开后,用小火炖半小时后,放入葱段,即可装盘。
5.
装好入玻璃碗中,鱿鱼头就想盛开的菊花,故美其名曰---花开海鲜真味汤。
小窍门&温馨提示
这样是用开水烫过,是为了把鸡的血水弄掉
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