麻辣香锅

叶子的小厨

麻辣香锅

北风吹，寒冷的冬天已来到，沉寂了很久的暖身菜成了桌上的宠儿。细数这些暖身菜，好吃不过的还是那麻辣香锅。香香辣辣还带点麻，口口都是暖烘烘的滋味，色香味俱全的一锅，吃得全身暖呼呼的，这个冬天还会冷吗？
麻辣香锅的香主要体现在调料上，喜欢很麻的朋友可以选择四川麻椒来代替花椒，酷爱泡椒的我自然是少不了加入红红的泡椒，更增加一层酸辣的味道。香锅的食材非常好挑选，喜欢吃什么就放什么，家里有什么就煮什么，只要食材之间没有冲突即可。今天这个麻辣香锅得到全家的高度赞扬哟，平常不吃辣的我家宝贝也一边喝水一边吃了很多。寒冬里吃一锅热热的麻辣香锅，那是幸福无比滴......

主料

辅料

配料

麻辣香锅的做法步骤

1.准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发，排骨、鸡腿、鸡爪用清水加入适量料酒提前泡两个小时、包菜洗净撕成小块
2.生姜和大蒜瓣稍微拍碎
3.鸡爪洗净去掉指甲
4.鸡腿洗净用刀切几条口子
5.排骨洗净斩成小块
6.木耳洗净去掉根部，撕成小块
7.土豆去皮洗净切成片，用清水泡着备用
8.锅里加入适量花生油烧到五成热
9.加入适量红油豆瓣炒出香味，红油豆瓣稍微多一点
10.加入生姜、大蒜瓣、泡椒、花椒，炒出香味
11.加入排骨、鸡腿、鸡爪、翻炒，加入少许生抽，慢慢煸炒，多炒一会，基本炒熟
12.加入适量开水
13.开中小火，盖住盖子，焖煮半小时
14.加入土豆片、包菜、木耳，混合均匀
15.待土豆熟了出锅

小窍门&温馨提示

一：肉食材料没焯水，直接用料酒去腥的，如果喜欢焯水的可以先将其焯水；

二：红油豆瓣的多少根据食材的多少来定，咸淡以不加盐咸淡合适为准；

三：没有泡椒的可以直接用干辣椒代替；

四：煸炒排骨时要多炒一会，这样保证麻辣入味更好，基本炒熟；

五：已经基本熟了的食材最好加开水，不要添加凉水煮。

六：包菜可以最后放，这样比较新鲜，我个人觉得土豆煮的时间短，所以就一起放了。

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