肉松面包

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肉松面包

汤种的面包，配上自制的沙拉酱，沾上肉松，相当美味，比卖的好吃多了。下次尝试自制肉松～

主料

A中筋粉489克
A鸡蛋2个
A奶油54克
A牛奶49克
A玉米油44克
A白砂糖50克
A酵母10克
A盐7克

辅料

B中筋粉36克
B牛奶180克
C芹菜叶适量
C鸡蛋液适量
D肉松适量
D沙拉酱适量

肉松面包的做法步骤

1.将B料中的面粉溶进B牛奶，搅拌均匀。在火上变加热边搅拌，直到面粉牛奶成糊状，关火盛起来，放凉。这就是汤种。
2.将汤种和A料中除油以外的，全部加入面包桶。
3.选择“低速和面”10分钟，“快速和面”20分钟，“发面团”90分钟。发酵至2倍大。
4.排气，团成馒头状，饧20分钟
5.将面团擀成烤盘大小，尽量薄一些。在温暖处发酵1小时，发酵至2倍大。
6.发酵好的面包上，用叉子扎眼排气，刷上C鸡蛋液，撒上C芹菜叶碎。
7.170度，烤至表面金黄，大致18分钟。
8.切成块状，抹上D沙拉酱，沾上D肉松。

小窍门&温馨提示

用的是汤种北海道吐司的做法，可以一半做了肉松面包，一半做吐司。

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