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柠檬酸奶蛋糕
wabjtam1234
烤完后会有一点小裂缝,冷藏3小时后,稍微回缩,表面就有一些纹路。柠檬和酸奶的口味还行。
简单
烘焙
甜味
一小时
主料
普通面粉
50 克
玉米淀粉
10 克
蛋黄
2个
橄榄油
1 tbsp
柠檬果汁粉
3 tbsp
固体原味酸奶
180 克
白醋
几滴
盐
1/4 tsp
辅料
蛋白
2个
白糖
30 克
配料
果冻
2个
柠檬酸奶蛋糕的做法步骤
1.
主料中除面粉外,所有材料混合均匀
2.
筛入面粉,再次混合均匀
3.
配料中的蛋白和糖,打发到湿性发泡
4.
将三分之一的打发蛋白加入蛋糕糊,翻拌均匀
5.
将蛋糕糊加入余下的蛋白中,翻拌均匀,倒入模具。将模具放入烤盘,加冷水到烤盘的四分之三满。
6.
烤箱下层,130度(160实际),上下火50分钟。出炉放凉后,刷上融化的果冻。
小窍门&温馨提示
1、这次上色比较慢,不知是否是因为酸奶和柠檬果汁粉,白醋,酸性大上色会稍慢。
2、蛋糕糊抹平比较好,不然表面上的小尖角容易上色过重。
3、适当上色后,盖锡纸。
4、酸奶蛋糕,倾向冷藏几小时后再吃。
分类:
烘焙
查看全部(共6步)
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