老板鱼炖豆腐

爱烹饪的女主播

老板鱼炖豆腐

老板鱼又名孔鳐，主要成分是胶原蛋白，属海味八珍之一。老板鱼炖豆腐是小时候一直吃到现在的菜。

主料

老板鱼500克
豆腐一块

辅料

老板鱼炖豆腐的做法步骤

1.老板鱼一条内脏清理干净后洗净；
2.一半切块（我这条鱼2斤重，一下只能吃半条）；
3.卤水豆腐一盒；
4.同样切块；
5.葱姜干辣椒备好；
6.锅内加油烧热，直接放入老板鱼煸炒；
7.待鱼肉变白，边缘卷起后，放入葱姜、干辣椒、料酒、生抽、大料继续翻炒出香味后；
8.加入鱼肉3倍量的温水大火烧开后；
9.放入豆腐、盐再次烧开后，小火炖40分钟左右即可；
10.如图。

小窍门&温馨提示

1、豆腐最好用卤水的，石膏豆腐不入味；

2、一定要小火慢炖至鱼肉内脆骨酥软，是吃老板鱼的关键点；

3、用温水鱼肉更鲜嫩，嫌麻烦直接用冷水也不是不可以。

分类：热菜家常菜

查看全部(共10步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页