红豆沙面包

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红豆沙面包

做草莓大福的时候多做了些豆沙馅，想着过年的时候可以做个雪绵豆沙之类的甜品。今天打开冰箱看了看，豆沙馅做的还是蛮多的，做了雪绵豆沙还要剩下一些，不如再做几个豆沙面包吧。

主料

高筋面粉（面团）200g
低筋面粉（面团）20g
绵白糖（面团）20g
奶粉（面团）15g
全蛋液（面团）25g
水（面团）115g
盐（面团）1/4小勺
酵母粉（面团）1/2＋1/4小勺
黄油（面团）15g

辅料

红豆沙馅240g

配料

白芝麻（装饰）适量

红豆沙面包的做法步骤

1.将面团中的所有粉类材料混合，在面粉堆中挖个洞，倒入所有液体材料，黄油先不放。
2.用刮刀搅拌成絮状。
3.用手将面和成团。
4.在不粘硅胶垫上手工揉面，配合摔打的动作。
5.取一小块面团检视，已经出现较为粗糙的膜。
6.加入软化的黄油。
7.继续揉面，直至出现大片不易破裂的薄膜即可。
8.将面团团圆，盖上保鲜膜。
9.基础发酵至体积变为原来的2倍。
10.发酵期间，备好豆沙馅。厨房秤上铺一块保鲜膜，称量30g豆沙馅，共8份。
11.以保鲜膜辅助将豆沙馅揉成球状备用。
12.基础发酵结束后，取出面团，排气称重，均匀分成八等分，滚圆，松弛10分钟。
13.取一个面团，将面团按扁，擀成圆形。
14.翻面后，取一个豆沙馅球放在面皮中间。
15.将豆沙馅包好，捏紧收口。
16.摆在铺了油纸的烤盘上，盖保鲜膜，松弛15分钟。
17.取一个面团，按扁，用剪刀对称地减出8个长度约1cm的口子。
18.盖上保鲜膜，进行二次发酵。
19.二次发酵至体积为原来的1.5倍。
20.表面刷蛋液后，用擀面杖一头沾蛋液，再沾白芝麻，轻轻在面包顶部按压。
21.烤箱预热后，以上火190度，下火160度，烤制15分钟。
22.出炉后，晾凉，以保鲜袋密封保存。

小窍门&温馨提示

豆沙馅易散，用保鲜膜辅助包成球形易于包入面皮内。

分类：烘焙面包

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