家庭版烤鸭独家

小洞天

家庭版烤鸭

所谓简约不简单
即做法简约
而成品看上去高端大气而不简单

简在见个字——先卤后烤
先卤——即首先把鸭腿处理干净
佐以花椒大料香叶桂皮
用糖色上色
加啤酒小火慢炖至熟
后烤——即入烤箱烤至红亮出油

主料

鸭腿4只

辅料

家庭版烤鸭的做法步骤

1.洗净，烧掉茸毛。
2.葱姜料酒腌制30分钟，冲洗干净。
3.炒糖色，倒入啤酒，佐料，鸭腿。
4.小火慢炖至熟。
5.入烤箱，上下火180°C30分钟。
6.成品红亮，香味浓郁。

小窍门&温馨提示

1.卤前过程很重要，是去除腥味的关键；
2.洗——腌——洗——淖——洗——卤
3.香叶不要超过5片，桂皮不过拇指大小，过多有药味，影响口感。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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