自制腊肠

1.所用材料

2.肠衣用温水泡2-3小时，洗净。用肠衣一头接入自来水把肠衣里面也冲洗干净，同时检查一下有没有漏点。

3.先把猪肉切成小丁或者是条状、片状都可以。

4.倒入肠衣料用手拌匀。入冰箱里腌制8个小时以上，让它更加入味。

5.取肠衣一头套上漏斗用线绳捆绑好，另一头打上死结。没有可有矿泉水瓶口替代。

6.一手握住漏斗底部一手用小勺把肉放到漏斗上面往里灌。最后一点一点的把肉推捏到肠尾部。捏的过程口中要用针或牙签在肠衣上扎眼放气防止蒸时裂口。要小心不要太用力。

7.根据自己需要的长短打几个结。每节的肉一定要挤压紧凑，不然煮熟后肉切片就会散的。

8.做好的香肠挂在阴凉处，让其自然风干嘛。

9.一周以后基本上就好了，拿下来放蒸锅里蒸。

10.水开蒸至15-20分钟即可。我蒸了18分钟关火。

11.拿出放凉切片摆入盘就可吃了。也可以不用蒸，直接切片炒着吃。