6寸轻乳酪蛋糕——在家自己做“彻思叔叔”

1.        有很多的轻乳酪蛋糕方子中都放了柠檬汁。不过因为奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪，因此可以不用加柠檬汁，如果喜欢偏酸的口感，也可以根据自己的喜好添加5ml的柠檬汁。

2.        因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象，只要不开裂，不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观没，都无伤大雅。

3.        采用水浴的烤制方法，可以使其保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂

4.        刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。

5.        轻乳酪蛋糕脱模的时候，稍微冷却一些，因为是活底的，就可以直接从底部将蛋糕推出来，然后底部用脱模刀脱去就可以了。