紫米双色卷

西山豆角

紫米双色卷

这个双色卷看着复杂，其实做起来比馒头还省事——不用二次揉面醒发，只需活好两个面团，擀片后叠卷，放蒸锅中直接发酵，发好后就可以开蒸了。
有一阵子超迷双色卷，本厨之前发过一个类似菜谱：《紫金发糕》。

主料

富强粉约200克
紫米面约150克

辅料

酵母两种面团各2克

紫米双色卷的做法步骤

1.富强粉加酵母、水活成团
2.紫米面加酵母、水活成团
3.擀成薄片
4.紫米面的擀成薄片
5.紫米面擀成的薄片要比白面的略小
6.白面片放下面，紫米面片放上面
7.从一头卷成卷
8.尽量卷得紧一些
9.蒸锅里加温水，屉布浸湿，放上面卷
10.然后盖上盖子，发酵2个半小时左右就好了
11.发酵好后点火蒸，开锅冒汽蒸20分钟，关火5分钟后出锅。
12.切开，晾凉。紫米面的颜色很像巧克力吧
13.热着切的时候，刀可沾些凉水，切口会整齐些。

分类：主食家常菜

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