27的烹饪日记——正宗川味“红味活水兔”

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  1.食材
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  2.将兔肉切成小块，洗干净后，沥干水分，用适量的盐抓匀，稍微腌制3-5分钟，用清水洗干净，再加入少许盐、干豆粉抓匀，用滚水汆烫一下，沥干水份，备用。
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  3.热锅倒油，大概八分熟后，把泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒加入，爆香。
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  4.爆香后，加入黑醋。
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  5.加入白糖。
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  6.加入少量的酱油，煸炒均匀。
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  7.加入适量的清水（以自己的兔肉为准，要稍微盖过兔肉就可以了），稍微熬煮一下汤汁。
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  8.汤汁开后，转中火，把汆烫好的兔肉加入汤汁中。
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  9.煸炒均匀后，汤汁开后一分钟，加入新鲜的红椒、香菜杆。
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  10.再加入青椒段，煸炒均匀，加入适量的盐和味精。
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  11.汤汁开后，1分钟，加入香菜叶子，就可以上桌啦！
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  12. 好啦~红味活水兔就完成啦~ 祝大家好胃口~下次见啦~~

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