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豆腐虾丸汤
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发布
简单
煮
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
鱼茸
适量
鸡茸
适量
虾仁
适量
豆腐
适量
蛋清
适量
辅料
香菜
适量
配料
蚝油
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
豆腐虾丸汤的做法步骤
1.
鱼茸,鸡茸,虾仁(切粒)的比例是1:1:1。加了鱼茸丸子很有弹性,虾切粒而非切茸吃的时候会有虾肉的爽脆。
2.
加一个蛋清,加适量胡椒粉和耗油,搅拌上劲。用保鲜膜包好,冷藏半小时。
3.
舀一勺肉碎在手掌上,借助勺子整成圆形,一个个放在沸腾的水里。如果动作慢可以预先做成一个个丸子,再逐一放下水。
4.
保持中火直到全部丸子都下水,放入预先切成小方形的豆腐。大火煮沸,中火继续煮10分钟直到全部丸子都煮熟即可。
5.
吃的时候加盐,加香菜碎。汤水无味精却鲜甜不油腻,丸子和豆腐可以沾着酱油吃。
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