福建闽南特色小吃炸蛾饼

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福建闽南特色小吃炸蛾饼

蛾饼，其始于乾隆年间，距今已有百年之久。如今，蛾饼在莆仙一带已成为一道佳肴而受到人们的热捧。可谓是家喻户晓，逢年过节家家必炸。并被列入了福建闽南的特色小吃之一。

主料

地瓜淀粉1000g

辅料

配料

炸蛾饼的做法步骤

1.准备蒜苗，地瓜淀粉，豆渣（就是我们煮豆浆过滤的渣），一点点生粉，盐，鸡精，五香粉，酱油，水，一起搅拌
2.将肉切片放入海蛎加入鸡精酱油味精
3.锅内倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止蛾饼粘在模具上）；取出舀一小勺蛾饼浆，平铺模具底部
4.锅内倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止蛾饼粘在模具上）；取出舀一小勺蛾饼浆，平铺模具底部，放入海蛎肉片
5.再舀一点蛾饼浆盖住海蛎
6.放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过蛾饼）；炸一二分钟的时候，摇下模具，蛾饼掉出来，可以重复进行下个蛾饼（做法3~做法5）
7.蛾饼油炸中要不时用筷子翻下面，防止焦了；蛾饼油炸到金黄色，捞起滤油
8.装盘，配上醋，不错的美味（蛾饼要趁热吃才好吃，一定要配上醋）

小窍门&温馨提示

炸蛾饼时可以适量多放些蒜苗味道更好，浆一定要盖满海蛎不然受热过度会贱油.

一定要趁热粘上醋吃，醋可以解腻，味道也会更好。

制作蛾饼要用到的模具可以从网上买，地瓜淀粉也可以从网上买

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