白菜虾仁水饺

1.制作饺子的材料。

2.白菜洗净控净水份切成小丁状。

3.韭菜洗干净控净水份切成细末。

4.虾仁洗净控净水分。

5.把虾仁切成丁状。

6.猪肉剁成细末。

7.生姜剁成细末。

8.把姜末放进剁好的肉中，加少许酱油。

9.肉糜中加入少许的五香粉。

10.再加入适量的橄榄油拌匀入味。

11.把切好的白菜、韭菜、虾仁、肉糜放到一个空盆中。

12.加入适量的橄榄油、精盐、鸡精，香油把馅料拌匀备用。

13.准备适量的面粉。

14.在面粉中加入适量的水，面粉：水=2:1,把面粉拌成棉絮状，直到所有的面粉都成棉絮状。

15.把棉絮状面粉揉成光滑的面团。

16.揉好的面团装到保鲜袋里饧面。

17.把饧好的面团，揉成光滑的面团。

18.把饧好的面搓成长面剂，然后在分割成若干个小面剂子。

19.在切好的小面剂子上撒上干粉拌匀。

20.把小面剂的切面分别朝上下按扁，然后擀成中间厚四周薄的面皮。

21.在面片的中间放上饺子馅料。

22.把面片的两边向中间拉起，然后把中间位置对捏住。

23.把两边的开口处分别放在左右手的虎口处，然后用左右手拇指和食指对捏，同时两个手掌向中间收拢封住开口即可。

24.包好的饺子。

25.最后煮饺子，水烧开后，把饺子依次放到滚水中，这时候要贴着锅底不停的搅动水，切不可碰到饺子，让饺子漂浮起来，避免沾锅底。

26.饺子煮开后，调到小火，点入适量的冷水，直到水再次煮开，在点入适量的冷水，重复2至3次即可出锅，这个可根据馅料来确定点入冷水的次数。

27.煮好的饺子用笊篱捞出控净水份，装盘即可。