干豆腐拌金针菇

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干豆腐拌金针菇

主料

辅料

干豆腐拌金针菇的做法步骤

1.金针菇切掉根部。
2. 小盆放盐加清水，将金针菇撕散泡在淡盐水中20分钟。
3.干豆腐切成宽3、4毫米的条状。
4. 香葱叶切葱花。
5.2瓣蒜切成蒜米。
6.锅里放水烧开。
7. 水开后放入干豆腐丝，烫1分钟。
8.干豆腐控水放在大碗中备用。可以用筷子稍微挑的松散些，以免粘连。
9.金针菇入热水焯烫3分钟。
10.金针菇控水放在盛装干豆腐的大碗中备用。
11. 将金针菇和干豆腐挑拌一下。
12.加入适量盐。
13.加入适量糖。
14.加入适量酱油。
15.加入适量香油，挑拌均匀。
16.蒜末、葱花放置在拌好的金针菇上。
17.再撒一些芝麻。
18.锅烧热，加3、4汤匙的花生油。放入十几颗花椒，小火炸香。锅内飘出花椒香味，花椒颜色变深后，关火，将花椒挑出扔掉不用。
19. 趁热将热油浇在葱花蒜末上。
20.搅拌均匀即可食用。

小窍门&温馨提示

1、如果是夏天吃，金针菇和干豆腐过一下凉水口感会更好，3月的天气还是有些凉，吃温热的比较好。

2、炸花椒时注意火候不要把花椒炸糊了。

分类：凉菜家常菜

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