红烧黄刺鱼

采衣发布

红烧黄刺鱼

这是我们这里的叫法，从小就吃这鱼，没有鳞的鱼类我都爱吃，春天的时候爸爸会抓来，今天特意买了四条，老公喜欢吃的，鱼肉特别嫩，最重要的没小刺。^_^

食材明细

主料

辅料

红烧黄刺鱼的做法步骤

1.刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟。
2.锅热倒入油，（我用的是妈妈家做的土菜油，土菜油做鱼炒鸡肉鸭肉都特别的香）菜油一定要烧热，把刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，千万别着急哦。
鱼两边煎好，把切好的姜丝大蒜仍油里煎出味道
3.倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水（没过刺鱼）放适量的盐，白糖，白醋少许，盐少许。
4.大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒。
5.大火收汁，放入葱段，装盘。

分类：热菜家常菜老人老人冬季食谱午餐名菜

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