夏季小番茄葡萄沙拉配番茄雪糕

1.第一天，把切丁，去籽，去皮的番茄放入煮锅里煮45分钟。另外把洋葱小火煮7-8分钟。全部放入搅拌机。

2.用细密不锈钢过滤网过滤，再放回搅拌机加1汤匙 Canola Oil 芥花油，2汤匙 红酒醋 red wine vinegar，一丁点 蛇蒿草 Tarragon，3/4杯加2汤匙 糖浆 simple syrup。 做法：1/2杯水 1杯白糖 煮6-7分钟或浓稠， 3片橘皮 用刨皮器 做法：平底锅，用1茶匙的水来煮橘皮，重复三次至软，盐和黑胡椒粉 一丁点, 试味。 一起打。

3.用不锈钢过滤网过滤第二步骤的材料后，放入冰激凌机器做番茄冰激凌。 之后放入冷藏。 等食用再拿出。

4.3株罗勒叶和梗分开。 用热水各自煮软后放入冰水稍微泡一下，放入搅拌机加上1/2杯橄榄油一起搅拌。倒入一个煮锅，大火煮至1分钟关火。 用不锈钢过滤网过滤到一个大碗里并隔着冰水搅拌至冷却。 装入一个盒子里放入冰箱等到第二天用隔离网隔离油渣。放入冰箱，等食用时再拿出。

5.第二天，拿出3个中型番茄去皮，去籽，切丁。 用布或纸把番茄挤压出多余的水分，并放入搅拌机加入1汤匙意大利香醋 balsamic vinegar，1/4杯 特级初榨橄榄油 Extra-virgin olive oil，盐和黑胡椒粉 一丁点, 试味。搅拌一起，用不锈钢过滤网过滤放入冰箱。 食用时再拿出。

6.蒜片做法:打散一个蛋白，混入面粉，盐，糖混合成酱一样稀，再 加入黄油搅拌成糊状，搅拌均匀。加入精细磨碎的帕馬森乾酪和蒜泥一起搅拌。做出一个个小圆饼撒上少许迷迭香和意大利香菜。 预热烤炉325F (162C) 烤8-10分钟。 放在一边。

7.用模具在土司面包切出一个圆形，两边淋上油并撒上蒜粉。 预热烤炉300F(148C）烤10-15分钟或金黄

8.在一个大碗里把番茄和葡萄去皮加入特级初榨橄榄油 Extra-virgin olive oil和盐和黑胡椒粉 一丁点, 试味。装盘：在面包的基础上叠两层葡萄和樱桃番茄。把番茄汁放在盘的中间，在外围淋上一圈的罗勒油。把面包，番茄和葡萄放在番茄汁上。 加上番茄冰激凌(quenelle:用热水泡过的热汤匙迅速挖出一个椭圆形)，最后放上蒜片。 需立刻食用。

9.样本