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【儿童节】猫爪棉花糖
Meiyin.H
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事前准备:
1.用冷水把鱼胶片泡软。
2.把盘子铺上一层厚糕粉,然后用鸡蛋按出小坑。
初级
烘焙
甜味
二十分钟
食材明细
主料
蛋白
1个
细砂糖
47g
柠檬汁
3-4滴
鱼胶片
1片
水饴糖浆
47g
水
21g
糕粉
适量
草莓香油
1-2滴
辅料
绿茶粉
1茶匙
可可粉
1茶匙
咖啡粉
1茶匙
猫爪棉花糖的做法步骤
1.
蛋白加入10g的细砂糖和柠檬汁。
2.
中速打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。
3.
37g细砂糖,水饴糖浆和水放到小锅里,小火煮至微稠,离火。
4.
立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片,搅拌至完全融化。
5.
把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里。
6.
高速打发至开始见到清晰纹路。
7.
把棉花糖浆分成五份,分别加入绿茶粉、可可粉、咖啡粉和草莓香油,搅拌均匀,装入挤袋。以下有两个方法可以塑形:方法一:使用cakepop模具。
8.
模具铺上一层厚糕粉,挤上圆形棉花糖浆。
9.
然后用草莓棉花糖浆在上面挤上四个点和一个三角形,撒上糕粉即可脱模。方法二:
10.
准备一个大盘子,铺上一层厚糕粉,然后用鸡蛋按出小坑。
11.
挤袋垂直挤出棉花糖浆。
12.
然后用草莓棉花糖浆在上面挤上四个点和一个三角形。
13.
把旁边的糕粉洒上棉花糖的表面。
14.
然后抖去一身粉,猫爪棉花糖就出生了。棉花糖完成后,建议放置3-5小时待凝固后食用。
15.
建议食用方法:1.巧克力火锅
16.
2.热可可饮品
17.
包装方法:用具:长方形包装袋,钉书机,彩色长方贴纸。包装袋装入棉花糖后,把左右两角捏起。
18.
封口往下折三次。
19.
然后用钉书机封口。
20.
再贴上长方彩色贴纸,大功告成。
21.
包装后大方又不失可爱,分量也不会很多,我相信小朋友们会很喜欢,家长们可以在学校的庆祝会送给小同学们。
小窍门&温馨提示
1.细砂糖建议使用白砂糖,这样做出来的颜色会比较洁白。
2.没有鱼胶片亦可改成5g的鱼胶粉
3.水饴糖浆有保湿作用,没有的话可以改成40g的细砂糖。
4.打发蛋白的盘子必须确保无水无油。
5.使用cakepop模具时,必须铺上足够厚度的糕粉,否则就会粘住。
6.棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出,否则会慢慢变干,很难塑形。
7.小爪子挤出来以后,如果出现不塌下去的小勾,可以用手指蘸水按平。
分类:
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