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年菜之六酸甜香的-----茄汁明虾
小惠子
这款明虾也是新春必备菜肴,大大的明虾裹着茄汁,味道更鲜美。只要一上桌,都抢着吃呢。
中级
炸
酸甜
三刻钟
主料
明虾
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
番茄沙司
适量
生粉
适量
配料
酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
茄汁明虾的做法步骤
1.
食材准备。
2.
葱姜洗净,切末。
3.
葱姜洗净,切末。
4.
虾洗净,沥干,一个个将虾背用刀划开。
5.
在虾内放入盐、料酒,腌制一会儿。
6.
锅热油,放入虾,第一次炸成金黄色,等全部炸好后,进行第二次复炸,使表皮脆脆的。
7.
接着锅热油,放入姜末、番茄沙司、糖、鸡精、再加点水,煸炒均匀后,再放入虾,轻轻翻炒,使茄汁裹上虾,撒入葱花,立即装盘。
小窍门&温馨提示
1.虾一定要油炸二次,第一次炸内熟,第二次炸外脆。
2.虾背划开,可以茄汁更入味。
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