杂粮馒头和香肠花卷的制作

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  1.材料准备:普通面粉、荞麦粉、酵母、米酒
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  2.将准备的普通面粉分为两份。
  将酵母用温水和开，加入少许米酒，倒入一份普通面粉中。
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  3.加水揉成面团。
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  4.将另一份普通面粉加入少许荞麦粉。
  同样将酵母用温水和开，加入少许米酒，倒入其中，加水揉成面团。
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  5.盆上覆盖保鲜膜，放温暖处发酵（冬天要采取加温措施）
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  6.待面团发酵至两倍大时，即可开始制作。
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  7.将荞麦面团放案板上揉匀，搓成长条
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  8.切成面剂，做成一个个馒头形状
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  9.在蒸锅中加适量温水，不锈钢蒸屉上抹少许色拉油（以防粘锅）
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  10.将馒头生胚放入锅中，大火蒸15分钟即可
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  11.利用这15分钟的空闲，准备香肠花卷的配料。
  将香肠、青葱切粒，加少许盐。
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  12.将另一个面团揉匀，擀薄。
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  13.撒上葱花和香肠粒
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  14.卷成长条状
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  15.用刀切成小段，两段叠加
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  16.两手分别捏住两端，向反方向扭转即可
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  17.待馒头蒸熟后，同样方法上锅蒸15分钟即可
  图为刚刚蒸好的馒头
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  18.图为刚刚蒸好的花卷

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