蛋糕卷

恋着蓝色的紫色

蛋糕卷

蛋糕卷之前做过两次，都是倒扣后直接把纸撕了，这次我撕了后还是盖着，并趁热火速把它卷起来了，好吧，蛋糕卷是卷成功了，可是有点回缩了。。。

主料

鸡蛋5个
低粉85g
牛奶50g
玉米油50g
细砂糖蛋白中50g
细砂糖蛋黄中20g

辅料

可可粉少量

蛋糕卷的做法步骤

1.蛋清蛋黄分开，各原料称量好
2.细砂糖分三次放入蛋白中，打至中性发泡
3.蛋黄中加入牛奶、玉米油、细砂糖
4.3中加入过筛后的低粉，切拌均匀，然后将三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中切拌均匀，最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中切拌均匀
5.取少量搅拌好后的蛋糕糊放小碗中，加入少量的可可粉搅拌均匀
6.将可可蛋糕糊装入裱花袋挤到油脂上
7.烤箱预热，160度，烘烤2分钟
8.从烤箱取出，待烤盘稍冷后等将蛋糕糊全部倒入烤盘中，烤160度，15分钟
9.烤好后将蛋糕取出
10.倒扣撕去油纸
11.将蛋糕卷起
12.冷却后将蛋糕切块

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