咸菜炒花蚬

1.花蚬买回家之后放进盆里，加入适量盐，再倒入清水没过花蚬，目的是使其吐出泥沙（如果有海水，直接用海水浸泡就好了）

2.泡两个多小时，期间换一次水，泥沙就吐得差不多了

3.把吐干净泥沙的花蚬逐一清洗干净，备用

4.咸菜很咸，所以提前15分钟左右，把它泡在清水中，去掉些咸味

5.泡好的咸菜沥干水分，切成条，备用

6.姜洗干净，削掉皮；蒜头剥去外衣；辣椒清洗干净

7.姜切成丝，备用；蒜头用刀拍扁，备用；辣椒切成圈，备用

8.锅里下一层薄油，放入姜丝和蒜头爆香

9.等蒜头和姜丝变色之后，放入花蚬和咸菜，翻炒均匀

10.盖上盖子，焖煮至花蚬全部开口，放入辣椒，再翻炒片刻，临出锅再加入少许盐即可