海盐蝴蝶饼 Pretzel

一、本人无法得到原始的正宗发面配方，只能根据口感来调配面粉与发粉的比例，吃过Subway的Pretzel，肯定的是面是经过发酵的，但不及面包松软而有嘴嚼感，所以，感觉酵母和水应该比平时做面包用量少，又感到有少许碱性的味道，就尝试着放少许苏打粉；
二、为了使蝴蝶饼有少许韧感、脆感和有使海盐和玉桂糖粉附着在饼的表面，刷了一层蛋液；
三、我们这里的空气比较干燥，做好后一次吃不完应放入密实袋或密实罐两天左右，但不需要放冰箱。