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京味小吃:切糕
kiss战女
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切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕,多和以红枣或豆沙,刀切零售,故此而得名。
初级
蒸
甜味
三小时
食材明细
主料
糯米
适量
辅料
红枣
适量
切糕的做法步骤
1.
材料:糯米(北方称其为:江米)、红枣。
2.
将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4小时以上。
3.
糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。
4.
蒸制10-12分钟左右开盖,倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制15分钟。
5.
取出糯米饭、红枣,将糯米饭沾水揉匀,用铲子按成厚薄相当的层片。
6.
均匀的码上一层红枣。
7.
达到三层饭二层枣,层次分明,饭枣分开。(层次越多越漂亮)
8.
重物压于其上,将糯米饭压瓷实。
9.
待切糕放凉,倒扣下来。
10.
用刀顺边从上往下切,放在盘内撒上白糖即可。(刀上抹点水就不容易粘了)
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