鲜嫩酥烂---三杯竹笋

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  1.红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片；九层塔洗净，取叶片待用。
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  2.春笋去壳，切成滚刀块。
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  3.锅置火上适量油烧至7成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。
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  4.另起锅，注入香油烧至5成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。
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  5.放入笋块，加入生抽、冰糖翻炒片刻。
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  6.锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓。
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  7.撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。

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