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椰奶爆浆面包
sunxiaonan21
椰浆加牛奶简直就是面包的绝配,甜香椰浆,太赞了。
简单
烘焙
甜味
三小时
酵头
牛奶
40克
酵母
5克
高粉
62克
主面团
高粉
305克
糖
55克
盐
5克
牛奶
200克
椰浆
50克
黄油
25克
椰浆泡浆
椰浆
188克
表面装饰
椰丝
适量
椰奶爆浆面包的做法步骤
1.
混合好酵头材料,室温发至两倍大。
2.
将发好的酵头切成小块,与主面团除黄油外的材料混合好,注意牛奶不能一次性倒入,按面粉的吸水性来决定使用多少牛奶,合好后揉至扩展阶段后加入黄油揉至完全阶段,室温发至两倍大。
3.
发酵好的面团分成四等分,滚圆,松弛十五分钟
4.
这时调好椰浆,要将糖全部溶化,
5.
再次滚圆整形,放入烤盘,室温发至一倍大,或者使用烤箱功能中的发酵。
6.
大约四十分钟,发好后,洒入椰浆泡浆,以及椰丝。烤箱预热170度,上下火中层,25-30分钟即可。
小窍门&温馨提示
1.椰浆从冰箱取出会有点固体状态,可以有温水隔水加热一会,或者加一点牛奶调,不能太稀否则会使面团成为面糊的,另外也不能用椰奶代替椰浆。
2.表面装饰最好使用椰蓉,我用的椰丝容易烤焦。
3.烤好后,放凉用保鲜膜盖好室温保存二至三天。
4.烤盘要用有5CM深的,方型最好了。否则形状不好看,另外椰浆会洒出来。
分类:
烘焙
面包
查看全部(共6步)
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