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1.将木耳用水浸泡，泡发好后洗净，去蒂，撕成小朵。把一根青瓜一分为二切片、红椒切菱形片装盘备用。
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2. 将肉切成肉片，放入盐适量、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制5分钟入味。
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3.将鸡蛋打入碗中，放入盐适量，搅匀成蛋液。锅中倒入少许油，待油温略高后倒入蛋液，炒熟后盛入小碗。。
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4.锅中倒入少许油，待油温略高后放入肉片，炒至肉色发白无血色后放少量生抽盛出。
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5.锅中倒入少许油，待油温略高后放入姜蒜，炒出香味后放入黄瓜片、木耳红椒片、盐适量，翻炒均匀。
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6.放入肉片、鸡蛋、鸡精。
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7.翻炒均匀后盛出装盘即可。
菜谱
