【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕

花事了的花

【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕

我时常将喜欢的食物尝试性的结合在一起，当你品尝第一口，也许无法猜想它们

究竟都是什么，你好奇的品尝第二口，第三口…舌尖上酸味，甜味，略微的苦味

儿…你发现原来食材是如此的充满神秘感！那你一定是那个施展法术的技师！

将香蕉制成香甜细腻的火焰酒烧香蕉，配上喜爱的巧克力蛋糕，切碎的巧克力细

碎条做装饰，甜蜜热情的蛋糕就呈现在你面前啦！你也可以烤一点儿漂亮的饼干

来装点，例如经典的蕾丝～～～

如果你看到原料和步骤图过多就表示退缩了，其实告诉你个秘密，它们只是简单的组合没有难度哈

*A可可基础蛋糕做法同原味蛋糕卷，只是等量替换了5g可可粉

*B朗姆酒糖浆未添加朗姆酒也可以做成基础糖浆

主料

A可可基础蛋糕蛋黄5个
A可可基础蛋糕蛋白4个
A可可基础蛋糕细砂糖蛋黄20g
A可可基础蛋糕细砂糖蛋白50g
A可可基础蛋糕熔化黄油40g
A可可基础蛋糕低筋面粉35g
A可可基础蛋糕可可粉5g

辅料

B朗姆酒风味糖浆细砂糖15g
B朗姆酒风味糖浆热水30g
B朗姆酒风味糖浆朗姆酒20g
C火焰酒烧香蕉香蕉1根
C火焰酒烧香蕉细砂糖15g
C火焰酒烧香蕉黄油15g
C火焰酒烧香蕉朗姆酒5g
D巧克力风味淡奶油巧克力酱110g
D巧克力风味淡奶油淡奶油215g

配料

E蕾丝黄油20g
E蕾丝细砂糖20g
E蕾丝蜂蜜12g
E蕾丝低粉17g
E蕾丝可可粉3g

巧克力香蕉蛋糕的做法步骤

1.称量好A食材，蛋清蛋黄分离，粉类混合过筛、熔化黄油、烤盘铺油纸
2.蛋黄加入20g细砂糖搅打至颜色变浅备用
3.蛋白分次加入细砂糖搅打至缓慢滴落纹理不会很快消失（湿性发泡前）
4.蛋黄、蛋白手动打蛋器混合均匀
5.混合过筛后的粉类加入蛋糊中，翻拌或切拌均匀
6.熔化的温热黄油淋在刮刀上，拌入面糊中
7.面糊缓慢倒入烤盘中，抹平放入预热好的烤箱中200°C 15-20分钟左右
8.细砂糖15g 30g热水混合后，晾至室温加入朗姆酒即为朗姆酒糖浆
9.称量好巧克力风味淡奶油与火焰酒烧香蕉原料，香蕉去皮切薄片
10.文火加热锅，细砂糖熬煮成焦糖色后加入黄油
11.加入香蕉片，为了方便操作请在翻炒过程中捣碎
12.加入朗姆酒点火燃烧，使香蕉入味（最好男士来操作，一定要非常非常注意安全）
13.烤制好的蛋糕切成等宽等长的三条备用
14.淡奶油打至七分发（捞起前端会缓慢滴落）加入巧克力酱
15.搅打至八分发左右（不会滑落有黏稠感）
16.第一片蛋糕刷朗姆酒糖浆
17.涂抹巧克力风味淡奶油
18.将冷却的火焰酒烧香蕉装入裱花袋中挤在抹好的鲜奶油上
19.香蕉馅儿铺满，使其均匀分布
20.铺上第三片蛋糕，剩余淡奶油涂抹于五个侧面（装饰也可用打发好的淡奶油，我这里用了切碎的巧克力条此步骤未拍照片）
21.制作蕾丝饼干准备原料低筋面粉可可粉混合过筛备用
22.黄油隔水溶化，加入细砂糖，蜂蜜搅拌均匀，加入面粉继续搅拌
23.装入裱花袋挤出你想要的图案，放入预热好的烤箱 180°C 中层上下火 10-12分钟（烘烤面糊会摊开，形成蜂窝状，要留有一定的间距）
24.烘烤结束，烤盘取出，静置片刻，未变硬时从烤盘揭下，借用擀面杖轻轻卷起，彻底放凉

分类：烘焙蛋糕

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