芝士挞

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芝士挞

为HAPPY EASTER 制作一款挞，明天将分享于30年前同窗好友。

主料

辅料

奶油芝士150G
砂糖50G
酸黄油50G
蛋黄2只
鲜奶油50G
柠檬汁6G

芝士挞的做法步骤

1.黄油软化，轻搅拌
2.加入糖粉，打发至色白
3.分次加入鸡蛋
4.加入低粉搅拌，由上方轻按压
5.等聚拢成团，适当硬度，不能过度搅拌造成太湿
6.用刮刀由中间对切
7.将半块面团重叠在另一块面团上，轻压。
8.面团不散开，撒些粉，由上方轻压之后再压成厚1至2公分大圆形，入冰箱冷藏1小时
9.取出之后在工作台上撒粉，推开面团，入模，打一些洞眼
10.预热烤箱180度，烤制18分钟，放入芝士料
11.制作芝士料：奶油芝士打发之顺滑
12.分次加入砂糖搅拌
13.加入酸黄油，打发
14.分次加入蛋黄
15.分次加鲜奶油
16.搅拌至顺滑
17.入底用刮刀刮平
18.烤箱160度烤制25分钟之后放上层烤5分钟上色
19.等冷却之后用软化巧克力写上Happy Easter，入冰箱三小时之上开吃或隔夜

小窍门&温馨提示

不要过度搓揉是做出酥脆口感的关键

分类：烘焙儿童派塔快餐

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