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车厘子全麦柠香面包
annesmall
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粗粮面包!咬上去一股淡淡的柠檬味~~~
初级
烤
其他
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
160g
全麦面粉
60g
水
100g
鸡蛋
44g
糖
30g
黄油
20g
酵母
3g
盐
1g
美国车厘子干
适量
柠檬皮屑
1个的量
车厘子全麦柠香包的做法步骤
1.
酵母溶于水,依次加糖、水、鸡蛋、高筋粉、全麦粉、盐,放入面包桶搅拌20分钟。
2.
在面团搅拌的时候切好柠檬皮屑。
3.
再加入柠檬皮屑及黄油再搅拌20分钟出膜。
4.
发酵至3倍大后,加入车厘子搅拌两下,排下气,顺便将车厘子揉到面团中。
5.
案板上撒点手粉,将面团分成5份,分别擀成牛舌状卷起来,收口朝下,放烤箱里,下面放盘热水,发酵至2倍大。表面筛点高粉。
6.
烤箱预热185度,烤20分钟左右即可!
小窍门&温馨提示
1、我的面团比较湿,个人觉得面团湿点更容易出膜,口感更好!
2、烤箱烤3分钟左右,盖锡纸,直到快烤好再将锡纸拿掉,稍微上下色就行了,个人觉得等上色了再盖锡纸,烤到最后,上色还会加深好多。
3、我的车厘子干介于湿与干之间,所以不需要用酒或水浸泡处理。
分类:
烘焙
面包
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