芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素c 51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。
清炖鸡汤
瘦肉汤
豆腐丸子汤
紫菜鸡蛋汤
西红柿豆腐汤
土鸡汤
一锅出
白菜豆腐
参鸡汤
砂锅鱼头豆腐
清炖羊排
丝瓜豆腐汤
