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北海道戚风
书毓爸爸
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记得第一次做烘焙就是做的戚风蛋糕。
除了有点开裂其他都好,还算成功吧。
今天尝试一下纸杯戚风,有人美其名曰北海道戚风。
简单
烤
甜味
二十分钟
食材明细
主料
鸡蛋
四个
辅料
低筋面粉
70克
细砂糖
50克
配料
香草粉
1/8小勺
泡打粉
1/4小勺
玉米油
40克
牛奶
40克
淡奶油
10克
柠檬
一小片
盐
1克
北海道戚风的做法步骤
1.
把蛋清跟蛋黄分离蛋黄加入四分之一的糖,加入盐打发。颜色变浅,体积变大,蛋黄滴下去纹路不会马上消失。
2.
分次加入玉米油搅拌均匀
3.
分次加入牛奶跟淡奶油搅拌均匀
4.
泡打粉跟低筋面粉香草精混合后筛入蛋液,做成蛋糊代用。湿性发泡,拉起尖弯曲。
5.
打发鸡蛋清把剩下的糖分三次加入干性发泡如图可以拉起尖不弯曲。
6.
把蛋黄跟蛋白翻版均匀。一般都是说先三分之一,后怎么怎么的。我一般找省劲都是一次翻拌好。
7.
放入预热好的170度的烤箱烤15到20分钟左右,表面金黄即可。
分类:
烘焙
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