扣三丝

情一诺

扣三丝

鸡肉是好食材。鸡肉味甘，性平微温。入脾、胃、肝经。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉是白肉中的代表，有增强人体免疫力的作用，并可以促进人体的消化吸收。在改善心脑功能，促进儿童智力发育，抗氧化等方面，都有较好的食疗作用。
看过舌尖2学来的扣三丝，味道清淡，很适合老人孩子食用。

主料

辅料

配料

精盐适量
蘑菇精适量

扣三丝的做法步骤

1.准备食材：火腿、鸡胸肉、鸡蛋、香菇、鸡汤
2.火腿切丝
3.鸡蛋摊成蛋皮，晾凉后切丝
4.香菇洗净，剪出花刀
5.鸡肉切丝
6.鸡丝焯水（也可以先焯水，再撕成丝）
7.把香菇根部朝上，放在碗底
8.将切好的食材分别码在碗中
9.边角碎料刚好用来填满中间部分，为了压实，我用盘子压了约10分钟
10.把碗盖上保鲜膜，开锅后蒸10分钟
11.蒸好后，把汤碗扣在小碗上
12.翻过来
13.倒入热好的鸡汤，为了保持淡雅的口感汤汁中我只放了精盐和蘑菇精
14.撒上碧绿的豆苗装饰，就OK了。

小窍门&温馨提示

1、鸡汤不需要添加过多的调味品

2、装碗的时候一定要压实。

3、鸡肉先整块焯熟，再撕成丝效果会更好些。

4、处理香菇用剪刀比较好。

分类：热菜

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