剁青椒蒸鲈鱼

英英菜谱

剁青椒蒸鲈鱼

常与家人去外婆印象就餐，店家一道鸦片鱼给我留下了很深的印象。鸦片鱼又名蝴蝶鱼，其制作方法是鱼经腌制，放剁青椒蒸熟，最后用热油泼。我今天选用鲈鱼蒸蒸制，味道确实好。

主料

鲈鱼400克

辅料

剁青椒蒸鲈鱼的做法步骤

1.葱切段，姜切片，备青椒。
2.鱼洗净，去鳃去肚刮鳞，鱼身两侧切花刀，鱼背轻轻划开（以免鱼蒸熟时形状不好），用料酒、盐、胡椒粉、葱段姜片腌制10分钟。
3.鱼放入盘子，倒入生抽，鱼身上放剁青椒。
4.鱼入开水蒸锅旺火蒸十几分钟，鱼成熟后关火两分钟。
5.坐锅入油，烧热后用勺舀热油泼在鱼身上的剁椒上。
6.即成。

分类：热菜家常菜常见菜式荤菜

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