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剁青椒蒸鲈鱼
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常与家人去外婆印象就餐,店家一道鸦片鱼给我留下了很深的印象。鸦片鱼又名蝴蝶鱼,其制作方法是鱼经腌制,放剁青椒蒸熟,最后用热油泼。我今天选用鲈鱼蒸蒸制,味道确实好。
简单
蒸
微辣
二十分钟
食材明细
主料
鲈鱼
400克
辅料
料酒
10克
生抽
10克
剁青椒
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
葱
各15克
青椒
1根
姜
适量
剁青椒蒸鲈鱼的做法步骤
1.
葱切段,姜切片,备青椒。
2.
鱼洗净,去鳃去肚刮鳞,鱼身两侧切花刀,鱼背轻轻划开(以免鱼蒸熟时形状不好),用料酒、盐、胡椒粉、葱段姜片腌制10分钟。
3.
鱼放入盘子,倒入生抽,鱼身上放剁青椒。
4.
鱼入开水蒸锅旺火蒸十几分钟,鱼成熟后关火两分钟。
5.
坐锅入油,烧热后用勺舀热油泼在鱼身上的剁椒上。
6.
即成。
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