芒果巴巴露

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芒果巴巴露

手中正好有一个蛋黄，计划用孟老师的芒果巴巴露来解决掉。难得有闲情决定遵照孟老师的指引制作香酥粒——芒果巴巴露的夹心料。翻到做法，却发现配方中用到蛋黄。蛋黄？蛋黄！原本就是为着解决蛋黄，再敲一个蛋黄岂不又要剩下一个蛋白？罢了，罢了。消化饼干很现成，就当它做香酥粒好了。
一切进展很顺利，只是容器不得不另寻别器。杯子不少，大多巨大，也就这几个红酒杯看起来还算大小适宜，凑合呗。

主料

辅料

芒果巴巴露的做法步骤

1.巴巴露材料
2.蛋黄加细砂糖搅拌
3.成为乳黄色的蛋黄糊
4.牛奶倒入锅中，小火加热至将沸
5.慢慢倒入蛋黄糊中，并不断搅拌
6.加入橙皮屑，拌匀
7.倒回锅中，小火加热，并不断搅拌
8.呈浓稠状，熄火
9.吉利丁片用冰水泡软
10.捞出，挤干水分
11.加入蛋奶糊中，搅拌至溶化
12.加入芒果果泥，拌匀
13.隔冰水搅拌，降温至冷却
14.淡奶油搅打成能流动的五六分发
15.分两次加入芒果奶酱中，
16.拌匀
17.取一片消化饼干，捏碎，倒入杯中，铺平
18.倒入巴巴露糊，约8分满，放入冰箱冷藏至凝固
19.装饰料
20.取出凝固的巴巴露，淋适量蓝莓果酱
21.摆上适量芒果果肉
22.撒少许消化饼干屑
23.用薄荷叶点缀

小窍门&温馨提示

将热奶倒入蛋黄糊时，需边倒边不断搅拌，以防蛋黄糊结块。

消化饼干可以换做其他饼干料，或省略不用。

表面装饰可以根据自己喜好和材料方便随意变化。

分类：甜品儿童下午茶

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