杏仁糖酥片

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杏仁糖酥片

这种饼干事先不做造型，待面团烘烤完成后再切割，即美式饼干中所称的“BAR”。“方块”是其外观的特色，具有不同的风味。方子参照孟老师的100道饼干

食材明细

主料

辅料

白砂糖（原方用的黄砂糖）70克
蜂蜜（原方用的果糖）50克
黄油20克
淡奶油15克
杏仁片70克

杏仁糖酥片的做法步骤

1.黄油50克室温下软化后，加入细砂糖20克和香草精。
2.用打蛋器搅打均匀。
3.分次加入全蛋液。
4.继续用打蛋器快速打发，至均匀的奶油糊状。
5.筛入低粉。
6.用刮刀以不规则的方向拌匀。
7.将面团铺在垫有油纸的方形烤模内，用手将面团摊开并压实
8.长帝3.5版CKTF-32GS烤箱预热，以上下火180度烘烤10分钟左右。
9.取出备用。
10.内馅：白砂糖加蜂蜜，用小火煮至稍微沸腾。
11.加入20克黄油和15克淡奶油续煮约1分钟。
12.加入杏仁片拌匀。
13.再续煮2分钟左右至砂糖熔化，同时糖浆稍微收干时熄火
14.将内馅倒入饼皮上，摊开并轻轻压平。
15.长帝3.5版CKTF-32GS烤箱预热，以上下火各180度烘烤25分钟左右呈金黄色。
16.出炉后放凉再切片。（刚出炉时表面呈液态状，待完全降温后即凝固。）
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图

分类：烘焙饼干

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