马蹄糕

1、生浆粉的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状。



2、其实，马蹄糕的成功与否，关键在半生熟浆的制作，倒入熟浆粉时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。



3、最理想的半生浆应该是呈半透明糊状的，只要这样蒸出来的马蹄糕才会爽口，用广东话来说就够“弹牙”。



4、蒸好之后要等彻底凉透了再去倒出来，否则会不成碎掉。