粤式盐焗鸡

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粤式盐焗鸡

主料

小老鸡1只

辅料

盐焗鸡粉2大勺
姜黄粉1勺
鹹三蒸酒2勺
芝麻油1勺
海盐1袋

粤式盐焗鸡的做法步骤

1.小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。
2.盐焗鸡粉2勺入碗中。
3.加入1勺姜黄粉。
4.鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。
5.加入一勺麻油拌匀。
6.里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。
7.鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。
8.待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。
9.海盐1袋
10.锅中炒烫热。
11.炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。
12.一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。
13.炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。
14.放入包好的鸡。
15.继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。
16.盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。
17.与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。
18.放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。
19.焗好的鸡倒入大锅中冷却。
20.小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。
21.摆入盘中待用。
22.

分类：热菜家常菜粤菜客家菜广东小吃

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