壳菜

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壳菜即淡菜。淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫壳菜或青口，雅号“东海夫人”，大连人叫“海虹”。

主料

海虹肉150克
丝瓜1根

辅料

壳菜的做法步骤

1.原料如图；
2.丝瓜去皮洗净切滚刀块，生海虹肉洗净；
3.锅内加油烧热，放入姜蒜爆香后，倒入丝瓜翻炒；
4.待丝瓜至翻炒酥软时，倒入海虹肉，加少许盐翻炒1分钟即可；
5.装盘。

小窍门&温馨提示

1、新鲜的生海虹肉本身带有咸味，烹饪时注意盐的用量。

2、新鲜的生海虹肉有带色的汤汁，所以这道菜卖相一般，海虹干就不会发生这种问题了。

分类：热菜家常菜

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