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1.高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、干酵母、橄榄油、清水、瘦牛肉馅、洋葱粒、盐、黑胡椒粉、柠檬汁、红葡萄酒、橄榄油、起司片、蛋黄酱、酸黄瓜、生菜、白糖水、白芝麻。
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2.面粉里放入盐、细砂糖、奶粉和干酵母拌匀，用30度的温水合面。
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3.中途倒入15克的橄榄油，然后把面团揉至细腻光洁，开始做基础发酵。
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4.牛肉馅里放入洋葱碎、红酒、滴几滴柠檬汁，再放入盐和黑胡椒粉调味，把肉馅拌匀后，用手摔打上劲备用。
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5.面团发酵至两倍大时取出，在案板上把面团按扁，排净面团里的空气。
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6.然后用塑胶刮板把面团分割成5个小面团滚圆，在案板上盖上湿毛巾饧发15分钟。
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7.把面团滚圆稍按，整齐的码放到烤盘里。
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8.用毛刷蘸糖水涂抹在面包坯的表面。
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9.在上面撒少许白芝麻，坯料便制作完成。
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10.把烤盘置入预热30度的烤箱里，做最后发酵，大约发酵40分钟。
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11.在煎锅里滴入几滴橄榄油抹匀，把牛肉馅团成合适大小的肉团，放入煎锅内按扁，开始煎制肉饼。肉饼煎至两面变色，断生后取出备用。
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12.面包坯料发酵至两倍大取出。
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13.把烤箱设定在190度，预热5分钟，把烤盘再次置入烤箱，放置在中层烤架上，用上下火190度进行烘烤，烘烤大约15分钟。
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14.面包颜色金黄便可取出。
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15.用无齿薄片面包刀，把面包从侧面划开，破为两半，在上面涂抹适量蛋黄酱。
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16.然后放一片起司片，在起司片上放少许生菜丝。
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17.在生菜丝上放上酸黄瓜片。
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18.把牛肉饼放在上面，在牛肉饼上挤上少许蛋黄酱。
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19.再铺一层生菜叶，最后盖上另一片面包，汉堡便制作完成。
菜谱
