白玉鸭子

爱吃de胖子

白玉鸭子

舌尖2上面介绍的苏州船点，看着真是让人爱不释手。苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳。这次胖子试着制作了几只小鸭子。做好的鸭子晶莹剔透，非常漂亮。

主料

辅料

白玉鸭子的做法步骤

1.将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合放入盆中。
2.加入适量开水和色拉油。
3.揉成不沾手的面团。
4.下剂子。
5.取一个剂子捏成灯盏窝状。
6.放入豆沙馅。
7.面团收口。
8.先搓成鸭子的基本形状来。
9.用工具压出翅膀的形状。
10.整理出丫头和鸭尾的形状。
11.在鸭背上压出小羽毛的形状。
12.在鸭尾压出羽毛的形状。
13.再在鸭翅膀的后部压出亚羽毛的样子。
14.前面压出鱼鳞状的样子。
15.最后用黑芝麻装饰出鸭子的眼睛。
16.依次做好剩余的鸭子。
17.放入鸭子生坯冷水上汽中火蒸8分钟即可。

小窍门&温馨提示

面团中放入色拉油可以使成品外表比较光亮。面团中加入玉米淀粉是为了成品更加透亮，没有也可不加。蒸制的时候或不要太大，以免破裂。

分类：白露

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