豉香回锅肉

万山红

豉香回锅肉

这款回锅肉加了些鲍味菇，菇类即可增香提鲜，又可以吸收肉中的油脂，让回锅肉香而不腻

主料

五花肉200g
鲍味菇100g
豆豉30g

辅料

韭菜适量

配料

郫县豆瓣适量
特级酱油适量
糖适量

豉香回锅肉的做法步骤

1.五花肉加八角、花椒、辣椒、姜片煮20分钟
2.煮好的五花肉晾凉切片
3.干鲍味菇提前水发好
4.干豆豉先用香油拌了之后蒸了半小时
5.锅中放油少许姜末和豆豉，再加一点豆瓣酱炒出红油
6.下入五花肉，加一点糖翻炒均匀
7.下入鲍味菇翻炒一分钟左右，让菇入味
8.最后加入适量韭菜提味
9.翻炒至韭菜断生即可。

小窍门&温馨提示

因豆豉和豆瓣酱都是咸的，不再加盐

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