蒸可可蛋糕

樨儿小厨娘发布

蒸可可蛋糕

六一要到了，香浓的可可蛋糕木有小盆友会拒绝吧。蒸蛋糕的好处就是不易上火，妥妥的~

食材明细

主料

辅料

泡打粉2g

蒸可可蛋糕的做法步骤

1.在面粉里拌入可可粉和2g泡打粉备用。
2.蛋黄和蛋清分离，蛋黄低速打至发白加入牛奶。
3.将牛奶跟蛋黄搅拌成比较稠的状态。
4.将蛋黄糊倒入调配好的面粉中，切拌均匀。
5.蛋清低速打至出现鱼眼泡泡，加入20g白糖。
6.出现比较细腻的泡沫后再加入20g白糖高速打发。
7.将蛋清打至可以拉出小尖角的状态。
8.取1/3打发的蛋白，轻柔的切拌入蛋黄面粉糊里。
9.将剩余的蛋白全部与蛋糕糊切拌均匀，注意不要画圈消泡，动作要轻。
10.蛋糕模刷油备用。
11.将蛋糕糊灌入模具中，稍微震荡排出空气。
12.蒸锅烧开，放入模具，中火20分钟即可。
13.20分钟后取出蛋糕模，倒扣在蛋糕架上，完全冷却后脱模装盘。

分类：糕点

查看全部(共13步)

全部菜谱分类

推荐专题

美食天下首页