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蒸可可蛋糕
樨儿小厨娘
六一要到了,香浓的可可蛋糕木有小盆友会拒绝吧。蒸蛋糕的好处就是不易上火,妥妥的~
简单
蒸
甜味
三刻钟
主料
面粉
120g
鸡蛋
6只
牛奶
150g
白糖
40g
可可粉
20g
辅料
泡打粉
2g
蒸可可蛋糕的做法步骤
1.
在面粉里拌入可可粉和2g泡打粉备用。
2.
蛋黄和蛋清分离,蛋黄低速打至发白加入牛奶。
3.
将牛奶跟蛋黄搅拌成比较稠的状态。
4.
将蛋黄糊倒入调配好的面粉中,切拌均匀。
5.
蛋清低速打至出现鱼眼泡泡,加入20g白糖。
6.
出现比较细腻的泡沫后再加入20g白糖高速打发。
7.
将蛋清打至可以拉出小尖角的状态。
8.
取1/3打发的蛋白,轻柔的切拌入蛋黄面粉糊里。
9.
将剩余的蛋白全部与蛋糕糊切拌均匀,注意不要画圈消泡,动作要轻。
10.
蛋糕模刷油备用。
11.
将蛋糕糊灌入模具中,稍微震荡排出空气。
12.
蒸锅烧开,放入模具,中火20分钟即可。
13.
20分钟后取出蛋糕模,倒扣在蛋糕架上,完全冷却后脱模装盘。
分类:
糕点
查看全部(共13步)
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