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辣炒鸡杂
老杨的厨房
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节后厌食,看到这个酸酸辣辣的炒鸡杂,你还会厌食吗?这个菜超级下饭,酸辣可口,鸡杂脆嫩好吃。
简单
炒
中辣
十分钟
食材明细
主料
鸡胗
适量
辅料
腰果
适量
青红尖椒
适量
胡萝卜
适量
鸡心
适量
洋葱
适量
配料
香醋
适量
香油
适量
葱姜
适量
味精
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
十三香
适量
泡椒
适量
辣炒鸡杂的做法步骤
1.
鸡胗切片,鸡心一剖二。
2.
水中放花椒煮开,倒入鸡胗鸡心,煮开,放一点料酒,不盖锅盖,煮几分钟,捞出洗净控干备用。
3.
胡萝卜,洋葱切块。
4.
青红椒切段。
5.
腰果用小火炒金黄捞出晾凉。
6.
把辣椒炒一下,皮有泡泡为好。我家里喜欢吃这种软辣椒,所以这样,要是不喜欢就和洋葱一起放。
7.
热锅冷油,烧五成热,下葱姜泡椒,炒一下。
8.
倒入鸡杂,糖,十三香,一起翻炒出香味,鸡杂水分炒出。放点料酒,生抽,翻匀。
9.
放洋葱胡萝卜,炒断生,调入盐。
10.
把辣椒倒入,翻炒到汤汁变干放点香醋。淋香油,放味精。翻炒均匀即可。
11.
临出锅放腰果,也可以装好盘再撒。
小窍门&温馨提示
1,焯水时,根据自己喜欢,喜欢脆的就少煮一会,喜欢软的就煮久一点。
2,煮好的锅里有很多脏东西,要冲洗干净。
3,我家里喜欢吃这种软辣椒,所以这样,要是不喜欢就和洋葱一起放。
4,配菜也可以自己发挥。
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