云南传统粽子

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云南传统粽子

明天就是端午节，很多的粽子都是用竹叶包成的，但在我小时候的记忆里我们这里的粽子壳，一直都是用棕树叶编成的，造型精巧玲珑，棕叶的清新气息完全可以感染内中的糯米。云南的棕树占全国比例的百分之八十，所以，自古以来云南很多地方的老百姓都会充分利用棕树资源，端午节采来新鲜、碧绿的棕叶，编成精巧玲珑的粽子壳。原本扁平的一根叶子，在手里竟然能变幻成立体的小壳子，不得不佩服老祖宗遗留的编制智慧。

主料

辅料

自制火腿适量
自制香肠适量
自制叉烧肉适量

云南传统粽子的做法步骤

1.将棕树叶，按照纹理撕开成单片。将单片叶子中的“骨头”撕掉，叶子就变成了对称的两条叶子。
2.将两根叶子背面朝上对折成步骤3，步骤4的形状。
3.步骤3、4的目的是为了成为步骤5，注意步骤5折出了两个角。
4.顺从步骤5，不要翻转，挑压成步骤7。
5.再次重复步骤6、7，挑压成步骤9。
6.步骤10，分解成了四小步
7.步骤11分成四小步，方法类似步骤10.
8.步骤12、步骤13方法同上。
9.步骤10、11、12、13，方法类似，只是穿插位置略有区别。
10.将四根叶子拉紧，稍作整理，即成一个精巧玲珑的粽子壳。
11.翠色欲滴
12.准备好糯米（提前浸泡一夜为佳），粽子壳，自制的火腿、叉烧肉、香肠待用。
13.编好后要浸泡在水中防止棕叶变蔫、变皱
14.放入不同的肉馅成为不同味道的粽子
15.将糯米放入粽子壳内，先放棕子壳容量的三分之一，随后装入火腿、叉烧肉或者香肠，最后再将粽壳装满糯米，就可以封口。
16.粽子壳封口，如图，原则是美观、把口封紧，将多余的叶子尽量编压起来。
17.将多余的叶子修剪整齐，完工。
18.将粽子放进冷水中煮50分钟，出锅。漂亮的粽子融合了棕叶的清新、糯米的醇香、火腿的诱惑，无需更多调料，色、香、味儿变得让人爱不释手。

分类：小吃云南菜

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