蔓越莓蛋糕卷

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蔓越莓蛋糕卷

主料

辅料

蔓越莓蛋糕卷的做法步骤

1.蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。
2.蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
3.加入玉米油搅拌至完全融合。
4.加入牛奶，搅拌均匀。
5. 加入过筛后的低粉。
6.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
7. 分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
9.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
10.用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11.加入蔓越莓拌匀。
12. 拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
13.放入预热的烤箱里，上下火175°，15分钟。趁热撕去蛋糕上的油纸。
14.稍微晾凉把桑葚蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状。
15. 放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。

小窍门&温馨提示

蛋白的碗需要无油无水。

从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。

蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来，再盖在上面。

长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。

分类：烘焙

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