莴笋鲜榨菜

小艾厨娘

莴笋鲜榨菜

这道菜和平时的莴笋是不一样的味道和口感,具有榨菜的脆感但不像榨菜那么咸,拌上香菜和香油口感很好,特别爽口。

主料

莴笋3根

辅料

香菜适量

配料

莴笋鲜榨菜的做法步骤

1.准备材料。
2.将莴笋削去外皮。
3.将莴笋切片，厚度1厘米。
4.将切好的莴笋放盐腌制，腌制半小时搅拌一次。（盐稍微多放一些）
5.用手来回抓，这样可以杀出更多水分。
6.莴笋变软后用纱布包起来挤出水分。
7.挤出水分后用重物压在纱布袋子上，压10小时。
8.压好的莴笋，这时就是榨菜了。
9.香菜切段备用。
10.取一只碗调料汁，香油、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌。
11.将碗汁加进压好的莴笋里搅拌均匀。
12.最后放香菜搅拌。

小窍门&温馨提示

1 用盐腌制莴笋，夏天盐可以少放一点，冬天多放一些。
2 香菜一定要最后放，用料汁拌匀莴笋后再放香菜。
3 用重物压制要10小时以上，一般可以第一天做第二天吃。

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