蒜蘸面

漫解花语

蒜蘸面

对于蒜蘸面的记忆，来自童年的家乡。还记得每个炎炎夏日里，我蘸着蒜汁吃着奶奶做的那一碗蒜香扑鼻的面条，别提有多香了。
蒜蘸面传承了陕西面食的一大特点：＂面白薄筋光，油汪蒜辣香＂，而且蒜蘸面也充分真实的体现了＂面条像裤腰带＂的陕西民俗八大怪之一。

主料

辅料

蒜蘸面的做法步骤

1.取适量面粉（根据吃饭人口多少可加减），然后一边给面里徐徐加水一边将面粉搅拌成絮状。
2.将加好水的面揉成一个光滑的面团。用半湿的蒸布盖在面团上，醒半小时以上。醒的越久，面条越筋道哦~
3.面条醒好后，擀成一个圆片。不要擀的太薄。
4.之后用刀切成二指宽的面片。
5.然后用擀面杖逐条擀薄、擀宽。
6.每根面入锅前用手抻一下，力度要均匀。煮面中间加两三次水即可出锅。随锅可下入一些青菜。煮好的面条放入一个盛有凉白开的盆子里。
7.再来看蒜汁的制作：准备2-3头大蒜，洗净切碎。
8.根据个人口味加入适量辣椒面，少许生抽、盐和醋。
9.切适量葱花或蒜苗放入。取适量油烧热，热油稍温后泼入蒜汁。此时，蒜香扑鼻。
10.将煮好的面放入蒜汁中，就可以开吃了。

小窍门&温馨提示

1、面和的硬一些，吃起来更筋道；2、煮好的面放入凉白开过下水，面条口感更棒。

分类：面条

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