香葱菠萝包

火镀红叶

香葱菠萝包

自从长帝CKTF-32GS3.5版电烤箱来我家后，一直都没试过它的发酵功能，所以这次这款面包的最后一道发酵就选择在长帝CKTF-32GS3.5版电烤箱里进行，效果真的是没得说呀！温度任意调节，时间要快要慢都没有问题，喜欢！点赞！
还是用老方法“中种法”做面包，在菠萝皮里添加脱水葱花，吃起来葱香阵阵，皮脆包软，（不明白酒店里香葱菠萝包为啥没多少葱的，葱是这么的便宜），因为只做了4个，晾凉后一下就没了，总算有些明白为什么“菠萝包”这么经典了！

主料

辅料

香葱菠萝包的做法步骤

1.香葱菠萝皮:葱花放微波炉加热150秒，分5次进行，每30秒打开用牙签翻动一下再做下一步。
2.菠萝皮材料同放一盘内(低粉 75克，糖粉 30克，黄油 20克，蛋液 6克，盐 3克)
3.稍拌一下后加入脱水葱花。
4.拌均匀后分成4等份，放冰箱冷藏待用
5.把中种材料放在面包机里(高粉 100克，牛奶 85克，酵母 3 克，糖 15克)
6.发酵2.5倍大，转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）。
7.面团材料拌均匀后加入黄油
8.拌至材料出膜。
9.发酵2.5倍大。
10.开动面包机，让面团排出气体，静置30分钟。
11.把面团分成4等份，静置10分钟。
12.取面团擀圆片状
13.卷成橄榄状，放在模具里
14.置烤箱中，把上下火调至40度左右的位置，里面放一杯清水
15.发酵至9分满。
16.把香葱菠萝皮用薄膜包着擀成椭圆状。
17.在发酵好的面团上扫上蛋液。
18.盖上香葱菠萝皮，用刀轻划上菱形线条，在皮上也涂上蛋液。
19.烤箱预200度，把烤盘放进烤箱中层，转上下火180度。
20.面包烤20分钟左右即可取出，晾至常温食用。

分类：烘焙中式菜系面包香港美食

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